المجموعات

مفاجأة! وجد العلماء أن تناول الدجاج المقلي كل يوم يزيد من خطر الموت

مفاجأة! وجد العلماء أن تناول الدجاج المقلي كل يوم يزيد من خطر الموت

في دراسة [PDF] تؤكد ما يجب أن يكون واضحًا لأي شخص ليس في حالة إنكار كامل ، وضع الباحثون أخيرًا عددًا من المخاطر التي يشكلها الاستهلاك المفرط للأطعمة المقلية: زيادة بنسبة 13٪ في فرصة الوفاة.

وجبات الدجاج أو السمك المقلية اليومية قد تقتلك

كشفت الدراسة التي أجريت على النساء الأمريكيات بعد سن اليأس أن النساء اللاتي تناولن الدجاج المقلي مرة واحدة في اليوم كان لديهن خطر الموت بنسبة 13٪ من جميع الأسباب ، باستثناء السرطان ، مقارنة بالنساء اللائي لم يأكلن الدجاج المقلي مرة واحدة في اليوم. كان خطر الوفاة المتزايد 7٪ بالنسبة للنساء اللائي تناولن السمك المقلي أو المحار مرة واحدة في اليوم.

في حين أن هذا لا ينبغي أن يفاجئ أي شخص ، وفقًا للمؤلف الرئيسي للدراسة ، وي باو ، الأستاذ المساعد لعلم الأوبئة في جامعة أيوا ، يبدو أن هذه الدراسة هي المرة الأولى التي يقوم فيها أي شخص بالحفر في البيانات وحساب الرقم. لمواكبة الصلة المعروفة بين استهلاك الطعام المقلي والموت المبكر.

نحن نعلم أن استهلاك الأطعمة المقلية أمر شائع جدًا في الولايات المتحدة وحول العالم أيضًا. لسوء الحظ ، لا نعرف سوى القليل عن [التأثير] الصحي طويل المدى لاستهلاك الأطعمة المقلية.

تناولت الدراسة ما يقرب من 107000 من عادات الأكل لدى النساء

ضمت الدراسة ما يقرب من 107000 امرأة خلال مدتها ، تتراوح أعمارهم بين 50-79 ، من 40 عيادة حول الولايات المتحدة. درسوا العادات الغذائية للمشاركين من 1993 إلى 1998 وتابعوا معهم حوالي 18 عامًا في المتوسط.

ضبطت الدراسة عوامل الوفيات الأخرى ، بما في ذلك التعليم والدخل والمحتوى الغذائي - من بين أشياء أخرى - لذا فإن نتائجها ذات دلالة إحصائية.

ووجدت الدراسة أن الاستهلاك الكلي للأطعمة المقلية بشكل يومي أدى إلى زيادة بنسبة 8٪ في خطر الوفاة من جميع الأسباب. قال مؤلفو الدراسة إن هذا في حد ذاته قد لا يعني كل هذا القدر ، ولكن عندما نظروا إلى أنواع معينة من الأطعمة المقلية ، يمكن ملاحظة اتجاهات أكثر صلة.

في حين أظهر الدجاج المقلي ، وهو عنصر أساسي في النظام الغذائي الأمريكي الجنوبي الغني بالأطعمة المقلية ، أكبر زيادة في المخاطر ، وجدت الدراسة أيضًا أنه في حين أن الأسماك نفسها مفيدة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، يبدو أن فوائدها قد دمرت بسبب عملية القلي .

قال باو: "إذا قمت بقلي السمك ، فقد يحول ذلك الشيء الجيد إلى شيء ضار".

مخاطر الأطعمة المقلية غير قابلة للتطبيق عالميًا

هناك الكثير في الدراسة الذي لم يتمكن باو وفريقه من اختباره ، لذلك لا يمكن تعميم هذه الدراسة على جميع الأطعمة المقلية في كل مكان. لم تكن هناك طريقة للدراسة لتحديد نوع الزيت الذي تم قلي الطعام فيه ، مما قد يؤثر بشكل كبير على النتائج.

تعتبر الآثار المترتبة على سياسة الصحة العامة مهمة وتضيف هذه الدراسة إلى الحاجة الملحة لتطوير طرق للأمريكيين الأفقر والأكثر ضعفًا في الصحة للحصول على نظام غذائي أكثر تغذية لا يعتمد بشكل كبير على الأطعمة المقلية ، وهي الأنواع التي تخدمها سلاسل الوجبات السريعة التي بالنسبة للعديد من الأمريكيين هي الطريقة الأكثر فعالية من حيث التكلفة لتناول الطعام.


شاهد الفيديو: تحدي الدجاج الحار . JOUDY (كانون الثاني 2022).